制作枫糖浆需要使用温度计
美丽迷人的枫树,除了观赏之外,还能熬制成枫糖浆,含糖量极高,也是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品,据说能养颜美容,淋在蔬菜上,还能让不爱吃蔬菜的孩子大快朵顾,深受欢迎。
那么,枫糖浆如何制作呢?
1.收集树液后,把它倒到大锅里,加到大概3/4满就行了。火会慢慢把树液烧开,随着里面水分蒸发液体量的减少,逐渐往里面添些树液。过程中不断加火保持温度。煮糖浆的过程需要好几个小时,中间你要一直盯着,不然很可能就烧糊了,你要保持火很旺,同时看锅里树液少了往里面添,总之就是连续性的工作,有些时候甚至要熬夜。
2.监控温度。当所有的树液都加进去了接着煮的时候,你应该用枫糖浆专用温度计看看锅里的温度。一般煮的过程中温度为100℃,但是随着大多数的水分蒸发掉之后,会上升到103-104℃左右。所以当温度到达103℃的时候就该撤火了。
如果撤火太晚,糖浆可能就过浓或者烧糊掉了,所以请随时监控温度。
如果你怕煮过了,可以稍微早一点撤火。
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