在酿酒的过程中，温度起到了至关重要的作用，一旦温度控制不好，对酒的口感会产生很大的影响。

酿酒必须低温发酵，发酵适宜的温度为15~18℃，最低温度为14℃，最高温度为20℃，超过20℃或更高温度的酒，香气不清新、口感不细腻。所以，严格控制酿酒时的温度是整个酿酒过程中的关键，那么我们该如何控制好酿酒的温度呢？

酿酒设备上通常都装有若干个双金属温度计，来实时测量罐内的温度。

双金属温度计中的感温元件是两片膨胀系统不同的金属片叠焊在一起制成的。双金属片受热后由于两金属片的膨胀长度不相同而产生弯曲。温度越高产生的线胀长度差越大，因而引来弯曲的角度就越大，一般将双金属片制成螺旋管状，这就是双金属温度计的工作原理。