森垚仪表

森垚仪表仪表定制供应商!
温度仪表定制热线:400-821-0783021-39587059

您是否在搜: 森垚工会活动森垚人物介绍双金属温度计电子温度计工业温度计种类双金属温度计原理

森垚专注仪表定制20年
当前位置:首页 » 森垚仪表资讯中心 » 行业新闻 » 牛奶储存温度与抗菌期的关系

牛奶储存温度与抗菌期的关系

文章出处:人气:-发表时间:2016-09-27 16:04【

牛奶也是一种很容易变质的食品,尤其在夏天,更要拉紧食品安全这根弦。牛奶的自然抗菌期与温度有关,牛奶在采集、运输、储存、加工等过程中,牛奶难免会受到各种微生物的污染。不过,研究发现,在采集后的鲜牛奶中有一种抗菌物质—乳烃素(又名乳抑菌素),可抵抗微生物一段时期。在牛奶的抗菌期,细菌并不生长,即使生长繁殖,其速度也很缓慢。牛奶抗菌期的长短和环境温度有密切的关系。

下面是牛奶的储存温度与抗菌期的关系表:
    牛奶的储存温度与抗菌期的关系   

牛乳的储存温度(℃)

-10

0

5

10

25

30

37 

抗菌期(小时)

240

48

36

24

6

3

超过了牛奶抗菌期以后,牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖,同时分泌各种毒素。譬如,刚挤出的鲜牛奶,在13℃下储存12小时,其细菌数增加2倍;在18℃下储存12小时,细菌数将增加381倍!牛奶也随之变质。所以,采集后的牛奶必须立即冷却,在10℃以下储存,延长保质期,并经消毒处理后才能食用,刚挤出的鲜牛奶是不能直接喝的。 

牛奶储存温度与抗菌期的关系.jpg

此文关键字:牛奶储存温度