冷库适合各种蔬菜、冷冻食品(冻鱼、冻肉、冷饮等)、医药、等贮藏保鲜。所以冷库是包括冷冻和冷藏库。肉类是冷藏，温度没有零下18度，雪糕冰淇淋最好存放在冷冻库。

冷冻库用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16℃ ~-26℃左右；冷藏库以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃~10℃左右；

冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。

①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃;

②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;

③低温度，温度一般在-23℃至-30℃

④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。

为了得到精确的温度，在冷库中我们普遍使用便携式的电子温度计DT100S进行温度的测量，其分辨率为0.1℃，ABS外壳带1.2米的硅胶食品线外加不锈钢的感温探头，可测温度范围为-50~150℃&℉，小巧的外形使用起来非常方便。同传统的指针式温度计相比，数字显示的数值更为直观。