当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法是鼓室烘焙法和热空气烘焙法。

大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50％以上，而其重量却会下降。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，你所尝到的焦糊感也越重，咖啡豆本身的风味越轻。轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁，咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡。

为了能够得到烘焙恰当的咖啡豆，温度计是必备的。

上海森垚仪表的这款咖啡豆温度计是一款全不锈钢SS304的带挂钩温度计，玻璃表蒙，表面直径63mm，温度范围为-40℃~40℃，精度±1.5%，防护等级为IP55（防尘，喷水）。该温度计外观精美,可挂在墙壁或摆在桌面；直观方便，安全可靠，使用寿命长，灵敏度高；相应的参数可以根据您的需要定制。拥有这么一支温度计，各式花样咖啡任你享用。