双金属温度计分为工业，家用，石油、化工、供热系统、 管道、暖通系统、热水炉、保温等类型，根据使用环境的不同，双金属温度计也会有一些别称，如指针式温度计、管道温度计、暖通温度计、工业温度计等。今天来讲讲其中一种分类，“探针式双金属温度计”，探针式双金属温度计是属于家用温度计里面在食品领域常见的一款双金属温度计，探针式温度计使用时一般放在食物上，所以又名食品温度计。

探针式双金属温度计的原理结构是将绕成螺纹旋形的热双金属片作为感温器件，并把它装在保护套管内，其中一端固定，称为固定端，另一端连接在一根细轴上，称为自由端。在自由端线轴上装有指针。当温度发生变化时，感温器件的自由端随之发生转动，带动细轴上的指针产生角度变化，在标度盘上指示对应的温度。